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Gebackene Kürbis-Mais-Bällchen mit Dip Gebackene Kürbis-Mais-Bällchen mit Dip
1.) Kürbis putzen, schälen und fein reiben. Kürbisraspel mit Mehl, Eigelb und Corn flakes verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Masse zugedeckt 20 min. ruhen lassen. 2.) Inzwischen Knoblauch schälen, fein reiben und mit...
Rezept
Kürbis-Knöpfle-Salat Kürbis-Knöpfle-Salat
1.) Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, dann nach und nach das Mehl unterarbeiten. Knöpfleteig mit einem Kochlöffel solange schlagen, bis der Teig kleine Bläschen bildet. 2.) Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen...
Rezept
Kürbis-Carpaccio mit gebackenen Riesengarnelen Kürbis-Carpaccio mit gebackenen Riesengarnelen
1. Kürbis putzen und in dünne Scheiben schneiden. Dies geht am besten mit einer Aufschnittmaschine. Aus den Scheiben Kreise mit ca. 5-6 cm Durchmesser ausstechen. Chili in feine Streifen schneiden, Ingwer schälen und fein reiben. Beides...
Rezept
Warmer Kürbis-Salat mit Artischocken und Lammrücken im Schinkenmantel Warmer Kürbis-Salat mit Artischocken und...
1. Artischocken putzen, Heu entfernen. Geputzte Artischocken halbieren oder vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. Kürbis putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese nochmals in kleine Stücke teilen. Zwiebel schälen und in...
Rezept
Kürbis-Blinis mit Gurken-Quark Kürbis-Blinis mit Gurken-Quark
1. Kürbis waschen, mit Schale würfeln und in heißem Öl anschwitzen. Dabei mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Brühe dazu gießen und zugedeckt bei schwacher - mittlerer Hitze in etwa 15-20 min. weich schmoren. 2. Inzwischen Knoblauch...
Rezept
Kürbispizza Kürbispizza
1.) Kürbis schälen und klein würfeln. Schalotte und Knoblauch fein würfeln und zusammen mit den Kürbiswürfelchen in heißem Olivenöl anschwitzen. Das ganze mit etwas Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Brühe ablöschen. Etwas...
Rezept
Süß-Sauer eingelegter Kürbis Süß-Sauer eingelegter Kürbis
Süß-Sauer eingelegter Kürbis 1.) Kürbis (außer dem Hokkaido) schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Essig mit 200 ml Wasser, Zucker, halbierten Chilischoten sowie Ingwerscheiben und den restlichen Gewürzen in einen Topf geben,...
Rezept
Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimt Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimt
1.) Kürbis waschen, entkernen und samt Schale würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. 2.) Von der Orange mit einem Sparschäler die Schale dünn herunterschälen und in feine Streifen schneiden. Dann die Orange mit einem...
Rezept
Gefüllte Kürbisblüten in knuspriger Teighülle mit süß-scharfem Chili-Dipp Gefüllte Kürbisblüten in knuspriger Teighülle...
1.) Kürbis waschen, mit Schale würfeln und in heißem Öl anschwitzen. Dabei mit Salz, Pfeffer würzen. Brühe dazu gießen und zugedeckt bei schwacher - mittlerer Hitze in etwa 15-20 min. weich schmoren. Anschließend alles in einem Mixer...
Rezept
Trauben-Walnuss-Salat mit Ziegenkäse-Crostini Trauben-Walnuss-Salat mit Ziegenkäse-Crostini
1. Honig, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale mit dem Traubenkernöl in einer Schüssel verrühren. Weintrauben waschen und je nach Größe halbieren. Eventuell vorhandene Kerne entfernen. Walnusskerne grob zerkleinern udn mit den Trauben...
Rezept
Rote Bete-Carpaccio mit Topinambur-Walnuss-Salat Rote Bete-Carpaccio mit Topinambur-Walnuss-Salat
1. Rote Bete in kochendem Salzwasser zusammen mit Knoblauch und Kümmel in etwa 30 Minuten zugedeckt weich kochen. Gegarte Knollen herausnehmen, abkühlen lassen, schälen und zur Seite stellen. 2. Topinambur waschen. ¼ davon mit einem...
Rezept
Brezelknödel-Crostini mit Weißwurst und Radieschen Brezelknödel-Crostini mit Weißwurst und Radieschen
1. Zwiebel in zerlassener Butter ohne Farbe anbraten, dann mit der Milch aufgießen und einmal aufkochen lassen. heiße Milch über die gewürfelten Brezeln gießen. Ei und Eigelb zugeben und gut durchrühren. Knödelmasse in Form einer Rolle...
Rezept
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