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Warme Gemüsetarteletten mit Ziegenfrischkäse Warme Gemüsetarteletten mit Ziegenfrischkäse
Mehl mit Butter, Eigelb, Tomatenmark, Oregano, Thymian, Paprikapulver und etwas Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen Zucchini und...
Rezept
Crostini mit Erbsen-Avocadocreme Crostini mit Erbsen-Avocadocreme
1.) Erbsen ca. 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen, anschließend abschütten und kalt abschrecken. Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen. Avocadohälften würfeln und mit Erbsen, Zitronensaft und 2 El Olivenöl in einem Mixer fein...
Rezept
Kürbismousse mit karamellisierten Pflaumen Kürbismousse mit karamellisierten Pflaumen
1.) Kürbis schälen, in Stücke schneiden und diese in kochendem Salzwasser in etwa 15-20 Minuten weich garen. Anschließend Kürbisstücke in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und mit einem Mixer fein pürieren. Gelatine ca. 5 Minuten...
Rezept
Kürbis-Quiche Kürbis-Quiche
Mehl, Butter, eine Prise Salz, Frischkäse und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Folie wickeln und eine Stunde Kühl stellen. Inzwischen Kürbis waschen, entkernen, Fruchtfleisch samt Schale grob raspeln. Schnittlauch in...
Rezept
Kürbis-Gnocchi in Salbei-Speck-Butter Kürbis-Gnocchi in Salbei-Speck-Butter
Ofen auf 200 C° vorheizen. Kürbis schälen, Kerne entfernen. Kürbis in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in dicke Scheiben schneiden. Beides mit etwas Öl beträufelt in ein tiefes Backblech nebeneinander verteilen....
Rezept
Gegrillte Jakobsmuschel mit Kürbis und Orangen-Chili-Butter Gegrillte Jakobsmuschel mit Kürbis und...
1.) Jakobsmuscheln aus der Schale lösen. Muskelfleisch von den Innereien befreien und waschen. Gewölbte Schalenhälfte aufheben und gründlich säubern. 2.) Kürbis und Frühlingslauch waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden bzw....
Rezept
Salat von Spaghetti-Kürbis mit Crevetten Salat von Spaghetti-Kürbis mit Crevetten
1. Den ganzen Kürbis in einem großen Topf in kochenden Wasser zugedeckt etwa 40 min. garen. Anschließend etwas abkühlen lassen, quer durchschneiden und entkernen. Spaghettiartige Fruchtfleischfasern mit einem Löffel herausheben und in...
Rezept
Gebackene Kürbis-Mais-Bällchen mit Dip Gebackene Kürbis-Mais-Bällchen mit Dip
1.) Kürbis putzen, schälen und fein reiben. Kürbisraspel mit Mehl, Eigelb und Corn flakes verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Masse zugedeckt 20 min. ruhen lassen. 2.) Inzwischen Knoblauch schälen, fein reiben und mit...
Rezept
Kürbis-Knöpfle-Salat Kürbis-Knöpfle-Salat
1.) Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, dann nach und nach das Mehl unterarbeiten. Knöpfleteig mit einem Kochlöffel solange schlagen, bis der Teig kleine Bläschen bildet. 2.) Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen...
Rezept
Kürbis-Carpaccio mit gebackenen Riesengarnelen Kürbis-Carpaccio mit gebackenen Riesengarnelen
1. Kürbis putzen und in dünne Scheiben schneiden. Dies geht am besten mit einer Aufschnittmaschine. Aus den Scheiben Kreise mit ca. 5-6 cm Durchmesser ausstechen. Chili in feine Streifen schneiden, Ingwer schälen und fein reiben. Beides...
Rezept
Warmer Kürbis-Salat mit Artischocken und Lammrücken im Schinkenmantel Warmer Kürbis-Salat mit Artischocken und...
1. Artischocken putzen, Heu entfernen. Geputzte Artischocken halbieren oder vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. Kürbis putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese nochmals in kleine Stücke teilen. Zwiebel schälen und in...
Rezept
Kürbis-Blinis mit Gurken-Quark Kürbis-Blinis mit Gurken-Quark
1. Kürbis waschen, mit Schale würfeln und in heißem Öl anschwitzen. Dabei mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Brühe dazu gießen und zugedeckt bei schwacher - mittlerer Hitze in etwa 15-20 min. weich schmoren. 2. Inzwischen Knoblauch...
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