Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust und Chili-Zimt-Croutons
Zubereitung für 4 Personen
2 Schalotten, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 EL Butter
100 g Maronen, geschält und vorgegart
50 ml Portwein, weiß
300 ml Geflügelfond
100 ml Sahne
Kalahari Salz fein, schwarzer Tellycherry Pfeffer
Chili a. d. Gewürzmühle
2 Entenbrüste, geräuchert (à ca. 250 g)
2 Scheiben Toastbrot
1 EL Butter
Salz
1 Msp. Zimt
Chili a. d. Gewürzmühle