Bouillon
Zubereitung für 4 Personen
2,5 kg Rinderknochen (z.B. Beinscheiben, Ochsenschwanz oder Schulterknochen)
1 Gemüsezwiebel
2 Möhre
½ Stange Lauch
¼ Knollensellerie
2 Stangen Staudensellerie
1 Lorbeerblatt
10 weiße Bio Malabar Pfefferkörner (angedrückt)
4 Stiele glatte Petersilie
Kalahari Salz
2-3 El helle Sojasauce
Außerdem: Mulltuch zum Passieren