Scharfer Eintopf mit Bohnen, Hackfleischbällchen und Depreziner
Zubereitung für 4 Personen
200 g getrocknete weiße Bohnen
100 g getrocknete rote Kitney-Bohnen
300 g Hokkaido-Kürbis
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
3 El Olivenöl
1 El Paprikapulver, edelsüß
1 Tl Zucker
50 ml Rotweinessig
600 ml kräftige Brühe vom Rind oder Geflügel
½ Bund Blatt-Petersilie
300 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 El Senf
2-3 El Semmelbrösel
Kalahari Salz, Malabar Pfeffer
50 g Butterschmalz
4 Depreziner
nach Belieben frisch gezupfter Petersilie zum Bestreuen