Rindergulasch

Die einzelnen Zubereitungsschritte für das Rindergulasch finden Sie in der Bildgalerie unten.

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  1. Das Rindfleisch in große Würfel schneiden.
  Tipp: Das Gulasch wird langsam und zugedeckt im Backofen geschmort. Deshalb kann man das Fleisch ruhig grob würfeln, es wird gar und zart.

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  2. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

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  3. Das Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Die Zwiebelwürfel zufügen und   andünsten. Dann die Knoblauchwürfel dazugeben.

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  4. Alles etwa 30 Minuten unter gelegentlichem  Rühren dünsten, bis die Zwiebeln goldbraun geschmort sind.

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  5. In der Zwischenzeit Tomatenmark, Weißweinessig und Paprikapulver in eine Schüssel geben.

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  6. Den Rinderfond dazu gießen und alles zu einer glatten leicht flüssigen Paste verrühren.

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  7. Über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung gießen und alles gut miteinander vermengen.

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  8. Die Fleischwürfel darauf verteilen. Die Lorbeerblätter dazugeben.

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  9. Bei geschlossenem Deckel im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 3 1/2 -4 Stunden schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Tipp: Wenn Sie eine sämige Sauce haben wollen: das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln pürieren.