Brathähnchen

Die einzelnen Zubereitungsschritte für das Brathähnchen finden Sie in der Bildgalerie unten.

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  1. Das Hähnchen innen und außen gründlich unter fließendem Wasser waschen und  mit Küchenpapier trocken tupfen.
  Tipp: Vor allem innen muss das Hähnchen gründlich ausgespült werden, damit Fett- und Blutreste entfernt werden.

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  2.  Die Flügel, Halsknochen und den Bürzel mit einem scharfen Messer abschneiden.
  Tipp I: Das geht auch gut mit einer Geflügelschere.
  Tipp II: Vor allem der Bürzel mit der Fettdrüse muss entfernt werden. Sie kann mit ihrem tranigen Aroma den Fleischgeschmack beeinträchtigen.

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  3. Das Hähnchen mit Küchengarn binden: Das Hähnchen auf den Rücken legen. Die Keulen mit Küchengarn fest zusammen binden. Das Garn an den Keulen entlang ziehen und das Huhn umdrehen.

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  4. Das Garn nun um die Flügel wickeln, so dass sie fest am Körper anliegen. Das Huhn wieder auf den Rücken drehen, das Küchengarn fest anziehen und verknoten.

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  5. Sonnenblumenöl mit Salz und Paprikapulver verquirlen.
  Tipp: Statt Sonnenblumenöl können Sie auch ein mildes Olivenöl verwenden.

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  6. Das Hähnchen rundherum mit einem Teil des Paprikaöls einpinseln.
  Tipp: Das Öl gibt der Haut die appetitliche Farbe und macht sie schön knusprig.

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  7. Das Hähnchen mit der Brust nach unten in einen entsprechend großen Bräter legen. Champignons putzen, die Stiele abschneiden. Rund um das Hähnchen im Bräter verteilen.

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  8. Den Geflügelfond angießen.

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  9. Die Knoblauchzehen und Schalotten schälen und dazu geben.

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  10. Den Bräter auf der mittleren Schiene in den auf 200 Grad vorgeheizten  Backofen schieben und das Hähnchen 30 Minuten braten (Umluft 180 Grad). Dann das Hähnchen wenden und nochmals 1 Stunde braten. Während des Bratens immer wieder mit dem restlichen Paprikaöl einpinseln.