Ente à l'orange auf klassische Art
Zubereitung für 4 Personen
3 Schalotten
1 Möhre
1 Lorbeerblatt
1 Rosmarinzweig
1 Ente, küchenfertig,
ca. 1,5-1,8 kg
Orangenblütensalz, Feiner Zitrusmix
2 EL Olivenöl
200 ml Orangensaft
150 ml Geflügelfond
80 g Zucker
200 ml Orangensaft
3 EL Balsamico bianco
Kalahari Salz, Orangengewürz
1 EL Speisestärke
1 Orange (unbehandelt)
1 Orange