Frikadellen

Die einzelnen Zubereitungsschritte für Frikadellen finden Sie in der Bildergalerie unten.

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  1. Die Rinde des Brötchens abschneiden und wegwerfen. Tipp: Das geht am besten mit einem Brotmesser mit Wellenschliff.

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  2. Das weiße Innere des Brötchens in kleine Würfel schneiden.

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  3. Die lauwarme Milch darüber gießen und die Brötchenwürfel 10 Minuten ziehen lassen.

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  4. Den Speck fein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

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  5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen.

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  6. Das Hackfleisch mit der Zwiebelmischung, Ei, Senf und dem eingeweichten Brötchen in eine Schüssel geben.

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  7. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

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  8. Alle Zutaten mit einem Teigschaber oder mit den Händen gut miteinander vermengen.

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  9. Aus der Hackmasse  mit feuchten Händen 8 gleichgroße Frikadellen formen.

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  10. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Die Kräuterzweige zufügen. Dann die Hitze reduzieren und die Frikadellen bei milder Hitze 5-8 Minuten weiter braten.