Fischfrikadellen auf geschmorten Gurken
Rezept für 4 Personen
200 g Lachsfilet, ohne Haut
200 g Zanderfilet, ohne Haut
80 g Lauch
80 g Möhren
80 g Staudensellerie
1 Eiweiß
1 TL Speisestärke
1 Msp. Ingwerwurzel, gehackt
Salz, Pfeffer
Chili a. d. Gewürzmühle
1 EL Koriandergrün, gehackt
4 Schmorgurken ( 600 g)
1 Limette
1 Tomate
2 Schalotten
1 EL Butter
Salz
120 g Crème fraîche
1,5 EL Dill, gehackt
Salz, Pfeffer
3,5 EL Olivenöl