Panna cotta
3 Blatt weiße Gelatine
400 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote de Tahiti
2 El Zucker
Die einzelnen Zubereitungsschritte für die Panna cotta finden Sie in der Bildgalerie unten.
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1. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Tipp: Gelatine ist reines Protein, enthält keine Kohlenhydrate, kein Fett, kein allergenes Potenzial. Die Blätter lassen sich leicht dosieren.
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2. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
Tipp: Vanilleschoten aus Tahiti sind besonders aromatisch und von bester Qualität.
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3. Sahne, Vanillemark und ausgekratzte Schote in einen Topf geben.
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4. Zucker zufügen und aufkochen. Bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
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5. Vanillesahne durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen.
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6. Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. In der heißen Vanillesahne auflösen.
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7. Vor dem Einfüllen die Sahnemischung auf Eiswasser unter Rühren abkühlen, bis sie leicht dicklich wird. So verhindert man, dass sich z. B. das Vanillemark am Boden absetzt. Die Mischung in 4 kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen und für 3-4 Stunden kalt stellen.
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8. Zum Stürzen die Förmchen einige Sekunden in heißes Wasser tauchen.
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9. Die Ränder mit einem dünnen Messer vorsichtig lösen und die Panna cotta auf Teller stürzen.