Asiatisches Backhendl auf süß-saurem Rettichgemüse
Zubereitung für 4 Personen
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1 weißer Rettich, ca. 300 g
50 g Rosinen
250 ml Weißwein
50 g Rohrzucker
1 Zimtstange
50 g Macadamianüsse
25 ml Weißweinessig
2 Hühnerbrüste
2 Eier
50 g leicht geschlagene Sahne
1 Tl Wasabipaste
100 g Mehl
100 g Panko (asiatisches Paniermehl)
Fett zum Ausbacken
Kalahari Salz fein, weißer Bio Malabar Pfeffer, Chili aus der Gewürzmühle
4 Zweige Koriandergrün