Wolfsbarsch, in Olivenöl pochiert, mit Fenchelgemüse & Orangensauce
Zubereitung für 4 Personen
2 Fenchelknollen
100 g Zuckerschoten
8 Kirschtomaten
50 g Butter
Orangenblütensalz, Fisch-Pfeffer
½ TL Safranfäden
2 EL Pernod
200 ml Orangensaft
1 EL Orangen in Akazienhonig
300 ml Olivenöl
2 Thymianzweige
2 Rosmarinzweige
4 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Wolfsbarsch, mit Haut und ohne Gräten
Schwarzer Pfeffer-Mix