Rindersteak

Die einzelnen Zubereitungsschritte für die Rindersteaks finden Sie in der Bildgalerie unten.

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  1. Die Pfeffermischung in einem Mörser grob zerstoßen.

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  2. Die Rumpsteaks auf beiden Seiten in den Pfeffer drücken und mit den Kräuterzweigen, angedrückten Knoblauchzehen und Olivenöl in einen Gefrierbeutel geben.

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  3. Die Aromaten leicht in das Fleisch einmassieren. Den Beutel verschließen und die Rumpsteaks im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren.
  Tipp: Beutel mit einem Zip-Verschluss sind dafür praktisch. Sie lassen sich leicht verschließen und es läuft garantiert nichts aus.

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  4. Das Fleisch aus dem Gefrierbeutel nehmen, Kräuterzweige und Knoblauchzehen entfernen und beiseite legen. Rumpsteaks 30 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen.

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  5. Eine große Pfanne (28 cm Durchmesser) erhitzen, das Fleisch in die heiße Pfanne legen.

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  6. Kräuter und Knoblauch wieder dazugeben. Die Steaks 2-3 Minuten auf der ersten Seite anbraten.

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  7. Das Fleisch wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls 2-3 Minuten braten.
  Tipp: Wenn Sie Ihr Steak blau/fast roh, rare oder bleu mögen: jetzt aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren

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  8. Butter dazugeben und das Fleisch damit beträufeln. Die Pfanne vom Herd nehmen.

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  9. Das Fleisch mit Kräutern, Knoblauch und Butter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im auf 120 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten medium garen (Umluft 100 Grad).
  Die Rumpsteaks 2 Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren mit Salz würzen.