Rinderrouladen
Zubereitung für 4 Personen
1 El Pflanzenöl
4 Scheiben Rindfleisch (à 200 g, z. B. aus der Keule)
4 Zwiebeln
4 Cornichons
2 El scharfer Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
8 Scheiben durchwachsener Speck
1 Stange Lauch
2 Möhren
¼ Sellerieknolle
2 El Butterschmalz
1 El Tomatenmark
½ l kräftiger Rotwein
½ l Rinderfond (Glas)
1 Lorbeerblatt
1 ZweigThymian
2 Pimentkörner
4 schwarze Pfefferkörner
Außerdem: Frischhaltefolie, Küchengarn