Kartoffel-Sellerie-Püree mit Rehfilet und glasiertem Rosenkohl
Zubereitung für 4 Personen
600 g Kartoffeln, mehlig kochend
400 g Sellerie
150 g Butter
Kalahari Salz grob, aus der Mühle
Muskat
8 Rehfilets, à 50 g
Kalaharai Salz grob, weißer Bio Pfeffer aus der Mühle
2 Rosmarinzweige
2 Thymianzweige
30 g Butterschmalz
50 ml Madeira
200 ml Wildfond
250 g Rosenkohl
1 EL Honig z. B. Orange in Akazienhonig
Kalahari Salz grob, weißer Bio Pfeffer
2 EL geschlagene Sahne