Kürbiskernparfait mit Heidelbeerkompott
Zubereitung für 6 Personen
1 EL Öl
100 g Kürbiskerne
100 g Zucker
3 Eigelbe
60 g Puderzucker
2 EL Kürbiskernöl
400 g geschlagene Sahne
60 g Zucker
150 ml schwarzen Johannisbeersaft
1 Zimtstange
0,5 Sternanis, gemahlen
Saft von 1 Zitrone
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1,5 EL Speisestärke, in kaltem Wasser angerührt
400 g Heidelbeeren