Gefüllte Kürbisblüten in knuspriger Teighülle mit süß-scharfem Chili-Dipp

1.)    Kürbis waschen, mit Schale würfeln und in heißem Öl anschwitzen. Dabei mit Salz, Pfeffer würzen. Brühe dazu gießen und zugedeckt bei schwacher - mittlerer Hitze in etwa 15-20 min. weich schmoren. Anschließend alles in einem Mixer fein pürieren. Ricotta und Semmelbrösel zum Kürbispüree geben und glatt rühren. Masse nochmals kräftig abschmecken.

2.)    Für den Dipp von 1 Limone die Schäle dünn herunter schälen und in feine Streifen schneiden. Limonen auspressen. Chili in möglichst dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl anschwitzen. Limonenschale und -Saft sowie 50 ml Wasser zufügen und unterrühren. Mischung mit etwas Speisestärke leicht binden, dann vom Herd ziehen, Honig unterrühren und auskühlen lassen. Dipp mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken.

3.)    Mehl mit Backpulver, Curry und 150 ml eiskaltem Wasser glatt rühren. Blütenstempel im inneren der Kürbisblüten entfernen. Blüten mit der Kürbismasse füllen, in Mehl wenden und durch den Teig ziehen. Etwas abtropfen lassen und im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.