Gefüllte Roquefort-Birnen mit Walnuss-Pesto

1. Birnen waschen, trocken tupfen und halbieren. Kerne entfernen, Birnenhälften großzügig mit einem Kugelausstecher aushöhlen und mit Zitronensaft beträufeln. Ausgehöhltes Fruchtfleisch fein hacken. Roquefort in eine Schüssel bröckeln, mit einer Gabel zerdrücken, gehacktes Birnenfruchtfleisch untermischen.

2. Käse-Mischung in die ausgehöhlten Birnen füllen, glatt streichen und kühl stellen.

3. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen, mit den beiden Ölsorten in einen Mixer geben und pürieren. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Blätter mit 1 EL vom Walnuss-Pesto und Essig anmachen. Gefüllte Birnen-Hälften mit einem, in heißes Wasser getauchtem Messer, in Spalten schneiden uns auf den Salat anrichten. Restliches Pesto um die Birnen verteilen.