Warmer geräucherter Saibling auf Gurken-Kräuter-Remoulade
Zubereitung für 4 Personen
4 Saiblingsfilets, ohne Haut und Gräten
ca. 75 g Räucherspäne
1 Salatgurke
2 El Kapern
2 Sardellenfilets
1 Bund Schnittlauch
80 g gemischte Garten-Kräuter (z.B. Petersilie, Kresse, Kerbel, Estragon, Dill)
250 g Mayonnaise
1 Tl Senf
150 g Creme fraiche
Kalahari Salz, Cayennepfeffer
Saft von ½ Zitrone