Steirer Almkäsesuppe mit Petersilien-Kresse-Pesto
Zubereitung für 4 Personen
2-3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
50g Butter, 1 EL Mehl
150ml trockener Weißwein
600ml kräftige Gemüse- oder Geflügelbrühe
300g Sahne
1 Bund glatte Petersilie
50g Brunnenkresse
Saft von 1 Limette
100ml Rapsöl
2-3 EL geröstete Pinienkerne
Kalahari Salz
3 Scheiben Toastbrot
30g Butterschmalz
200g Steirer Almkäse
Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Brunnenkresse zum Garnieren