Lachsforelle und Waller im knusprigen Teigmantel auf Kohlrabigemüse
Zubereitung für 4 Personen
500g Kohlrabi
Salz
2 Schalotten
100g Butter
2 TL Mehl
50ml Weißwein
200ml Fischfond
150g Sahne
Pfeffer
1 Lachsforellenfilet, ohne Haut (ca. 400g)
1 Wallerfilet, ohne Haut (ca. 400g)
Saft von 1/2 Zitrone
2 Strudelteigblätter (Fertigprodukt aus dem Kühlregal)
ca. 20g grob gehackte Kürbiskerne
ca. 4 EL Kürbiskernöl