Steirische Fischsuppe
Zubereitung für 4 Personen
8 kleine festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
Salz
600g verschiedene Fischfilets (z. B. Zander, Saibling, Forelle, Lachsforelle) mit Haut
12 Flusskrebsschwänze
1/2 Stange Lauch
150g Karotten
150g Sellerie
1-2 Knoblauzehen
15g frischer Kren, geschält
2-3 EL Rapsöl
1/2 TL Safranfäden
100ml Weißwein
1/4l Krebsfond
1/4l Fischfond
Cayennepfeffer
frisch gezupfter Dill zum Garnieren