Warmer Spargel-Orangen-Salat mit Crevetten

Mit einem Sparschäler von einer Orange die Schale dünn abschälen und diese in feine Streifen schneiden. Alle Orangen schälen so dass auch das Weiße der Schale mit entfernt wird. Orangen in dicke Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren bzw. vierteln.
Orangenstreifen in 1 El heißem Olivenöl anschwitzen, mit Orangensaft ablöschen und auf etwa 150 ml einkochen lassen. Eingekochter Saft mit etwas angerührter Stärke leicht binden, dann das restliche Olivenöl unterrühren. Dressing mit Salz, Cayennepfeffer und Limonensaft kräftig abschmecken.
Crevetten aus der Schale brechen. Spargel schälen, holzige Enden wegschneiden, Stangen in kochendem Salzwasser etwa 12 Minuten lang garen. Spargel aus dem wasser heben, abtropfen lassen und einmal schräg halbieren. Spargelstücke mit Orangenscheiben, Crevetten sowie dem noch warmen Orangen-Dressing vermischen. Nach Wunsch mit einigen jungen Spinatsalatblättern servieren.