Lachs-Tatar mit Limettencreme
Zubereitung für 4 Personen
300 g frisches Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
300 g Räucherlachs
3 Stangen Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Limette
1 Tl Honig
2 El Olivenöl
Kalahari Salz
weißer Bio Pfeffer aus der Mühle
150 g Crème fraîche
4 Tl Lachskaviar
1 Beet Gartenkresse
Außerdem: 1 Metallring (6-8 cm Durchmesser)
Öl für den Ring