Basilikumpesto

Die einzelnen Zubereitungsschritte für das Basilikumpesto finden Sie in der Bildgalerie unten.

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  1. Knoblauchzehen schälen.
  Tipp: Zum Schälen verwenden Sie am besten ein Küchenmesser mit glatter gebogener Klinge.

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  2. Knoblauchzehen in grobe Würfel schneiden.
  Tipp: Dafür ist ein Küchenmesser mit langer gerader Klinge die erste Wahl.

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  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dabei öfter umrühren, da sie leicht anbrennen. Anschließend abkühlen lassen.

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  4. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
  Tipp: Je aromatischer das Basilikum, desto aromatischer schmeckt auch das Pesto!

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  5. Die Basilikumblätter grob hacken.
  Tipp: Nehmen Sie ein großes Brett – dann geht es viel leichter.

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  6. Olivenöl abmessen. Alle Zutaten bereit stellen.
  Tipp: Ein mildes naturbelassenes Olivenöl garantiert für den guten Geschmack

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  7. Knoblauch, Pinienkerne, Basilikum in einer Küchenmaschine mit Schneidstab geben. Das Olivenöl zufügen.

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  Das ganze zu einer cremigen, nicht zu feinen Masse verarbeiten.

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  9. Parmesan auf der feinen Seite der Haushaltsreibe fein reiben.
  Tipp: Parmesan ist schon salzig – deshalb zum Schluss vorsichtig mit Salz abschmecken.

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  10. Den geriebenen Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Tipp I: Wenn Sie etwas Vitamin C-Pulver unter das Pesto mischen, behält es seine frische grüne Farbe.
  Tipp II: Das Pesto möglichst in dunkle Gläser füllen.
  Tipp III: Wenn das Glas angebrochen ist: Das verbliebene Pesto mit einem dünnen Ölfilm bedecken.