Vinaigrette

Die einzelnen Zubereitungsschritte für die Vinaigrette finden Sie in der Bildgalerie unten.

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  1. Alle Zutaten abmessen und auf der Arbeitsplatte bereitstellen.

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  2. Die Schalotten schälen und mit einem scharfen Messer fein würfeln.

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  3. Schalotten in eine Schüssel geben und mit Weißweinessig verrühren.

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  4. Die Brühe zufügen.
  Tipp: Eine Fleischbrühe bringt herzhaften Geschmack, Vegetarier nehmen Gemüsebrühe.

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  5. Senf zufügen und unterrühren.
  Tipp: Bei mittelscharfem Senf liegen Sie immer richtig. Dijonsenf oder Kräutersenf gibt der Vinaigrette eine pikante Note.

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  6. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  Tipp: Je mehr Zucker Sie dazugeben, desto milder wird die Sauce.

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  7. Alles gut mit einem Schneebesen verquirlen.

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  8. Das Öl nach und nach unterrühren, bis eine leicht sämige Salatsauce entsteht.

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  Tipp: Viel schneller geht die Zubereitung, wenn Sie alle Zutaten in einen
  Dressing-Shaker geben und kräftig schütteln.