Geräucherte Entenbrust mit Selleriesalat, Apfel und Walnuss
Zubereitung für 4 Portionen
½ Sellerieknolle
100 g Mayonnaise
50 g Creme fraîche
Kalahari Salz
weißer Bio-Pfeffer
2 rotschalige Äpfel
Saft von 1 Zitrone
150 g geräucherte Entenbrust
4 El Walnussöl
1 El Leatherwood-Honig
2 El Balsamico Bianco
50 g Salatblätter, gewaschen, z.B. Feld-, Spinat- oder Junger Mangoldsalat
50 g gehackte und geröstete Walnüsse