Geräucherte Entenbrust mit Bratapfel
Zubereitung für 4 Personen
250 ml Apfelsaft
4 Äpfel
3½ EL Butter
1 EL Zucker
1 Msp. Zimtpulver
Saft von
½ Zitrone
2 EL Tasmanischer Honig „Leatherwood“
200 g geräucherte Entenbrust
150 g Feldsalat
60 g Haselnusskerne
1 Schalotte
2 EL Aceto balsamico
Zimtblütensalz, Orangengewürz
4 EL Olivenöl