Lachsfrikadellen auf Gurkennudeln
Zubereitung für 4 Portionen
200 g frisches Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
200 g Räucherlachs
1 Limette
3 Zweige Dill
20 g frischer Ingwer
80 g Staudensellerie
1 Eiweiß (Kl. M)
1 El Speisestärke
Kalahari Salz fein, Tellycherry Pfeffer aus der Mühle
30 g Butterschmalz
1 Salatgurke
30 ml Aceto balsamico bianco
Zucker
30 ml Olivenöl
1 Beet Gartenkresse