Rotkrautsalat mit Wildfrikadellen
Zubereitung für 4 Personen
0,5 Kopf Rotkohl (ca. 400 g)
Salz
3 EL Olivenöl
3 ELWalnussöl
4 EL Balsamicoessig
50 g Walnusshälften
3 EL Preiselbeeren aus dem Glas
Kalahari Salz, Schwarzer Tellycherry Pfeffer
1 Brötchen vom Vortag
100 ml heiße Milch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
400 g Wildfleisch (aus der Hirsch- oder Rehkeule)
1 Ei
1 EL Majoran, gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
Wacholderbeeren, gemahlen
4 EL Olivenöl
20 g Butter