Ziegenkäsebällchen auf Apfel-Trauben-Salat

Den Ziegenfrischkäse in einem sauberen Stofftuch gut ausdrücken und aus der Masse mit einem Eisportionierer 3 - 4 cm große Kugeln formen.

Die Kürbiskerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie zu duften anfangen. In eine Schüssel geben, mit Salz würzen und abkühlen lassen.

Die Mandeln ebenfalls in der Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie zu duften beginnen. In eine zweite Schüssel geben, mit Salz würzen und abkühlen lassen. Die Hälfte der Ziegenkäsebällchen in den Mandeln, die andere Hälfte in den gehackten Kürbiskernen wälzen. Die Panierung leicht andrücken und die Bällchen zugedeckt kalt stellen.

In der Zwischenzeit die blauen und die hellen Trauben waschen, trockentupfen und halbieren. Die Kernchen mit einem spitzen Messer oder mit einer sauberen Büroklammer herauskratzen.

Die Walnüsse grob hacken.

Den Apfel waschen, abtrocknen und ungeschält vierteln. Das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Honig und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin andünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Mit Chili würzen. Die Walnüsse darunter mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Wenn die Äpfel lauwarm geworden sind, die Trauben untermischen und den Salat mit Balsamicoessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.

Die Ziegenkäsebällchen mit dem Traubensalat auf Tellern anrichten.