Knusprige Feigen-Nuss-Röllchen mit Entenbrust und Ananassalsa
Zubereitung für 4 Portionen
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100 g getrocknete Feigen
50 g Nussmischung
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
3 cl weißer Portwein
12 Blätter Frühlingsrollenteig
1 Eiweiß
Kalahari Salz fein, Weißer Bio Malabar Pfeffer aus der Mühle
Fett zum Ausbacken
1 Babyananas
2 Schalotten
1 kleine rote Chilischote
2 El Olivenöl
1 Tl brauner Zucker
30 ml weißer Balsamico
2 Entenbrüste
2 Thymianzweige
2 Rosmarinzweige
2 El Butterschmalz
2 Schalen Shiso Kresse