Kürbis-Quiche

Mehl, Butter, eine Prise Salz, Frischkäse und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Folie wickeln und eine Stunde Kühl stellen.

Inzwischen Kürbis waschen, entkernen, Fruchtfleisch samt Schale grob raspeln.  Schnittlauch in Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, Speck fein würfeln. Zwiebeln und Speck in zerlassener Butter in einer Pfanne anbraten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Kürbisraspel, Käse, Petersilie und Schnittlauch mischen. 

Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Tarteform ausfetten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Kürbis-Mischung auf den Teigböden verteilen.

Eier mit Milch und Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Guss über die Kürbis-Mischung gießen. Quiches etwa 40 Minuten im Ofen backen.