Zitrone halbieren, Saft auspressen und mit 50 ml Wasser und Honig verrühren. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und diese mit dem Zitronensirup in einem Mixer sehr fein pürieren.
Zitronen-Sorbet in eine große Schüssel geben, Basilikum-Püree zufügen und beides miteinander rasch vermischen. Dies geht am besten mit einem Handrührgerät. Sorbet im Tiefkühlfach nochmals etwa 30 min. durch ziehen lassen.