Auberginen-Picatta mit Makkaroni und heller Tomaten-Basilikumsoße
Zubereitung für 4 Personen
1 große Aubergine
5 reife Strauchtomaten
250 ml Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
2 Thymianzweige
1 Tl Stärke, mit etwas kaltem Wasser verrührt
50 ml Sahne
3-4 El gutes Olivenöl
Salz, Cayennepfeffer, Zucker
100 g Makkaroni
1/2 Bund Basilikum
50 g Parmesan
2 Eier
etwas Mehl zum wenden
2-3 El Olivenöl zum braten