Salatgurke schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Die beiden Hälften in jeweils 8 schräge Stücke schneiden, 30 Sekunden in kochendes Wasser geben und in Eiswasser abschrecken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Auf jedes Gurkenstück 1 Esslöffel Sushi-Reis legen und mit Lachskaviar und Gartenkresse garnieren.
