Sellerieschaumsüppchen mit Croûtons
Zubereitung für 4 Personen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
400 g Knollensellerie
2 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsefond
250 g Sahne
Kalahari Salz grob, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Scheiben Toastbrot
4 EL Olivenöl
Salz
1 EL Trüffelöl
30 g kalte Butter
2 EL geschlagene Sahne
frittierte Staudensellerieblätter