Orangencharlotte
Zubereitung für 8 Personen
2 Eier
25 g Puderzucker
30 g Zucker
ausgekratztes Mark von
½ Vanille de Tahiti
abgeriebene Schale von
½ Orange (unbehandelt)
abgeriebene Schale von
½ Zitrone (unbehandelt)
75 g gesiebtes Mehl
8 Blatt Gelatine
5 Eigelbe
100 g Puderzucker
Saft von
1 TL Orange in Akazienhonig
100 g Sahne
80 ml Grand Marnier
2 Eiweiß
30 g Zucker
400 g Sahne
2 Orangen (unbehandelt)
70 ml Grenadine