Kürbissuppe mit frittierten Gemüsestreifen
Zubereitung für 4 Personen
1 kg Kürbis
2,5 Schalotten
1 Knoblauchzehe
4 EL Butter
1 EL Currypulver
100 ml trockener Weißwein
600 ml Geflügelfond
200 g Sahne
Kalahari Salz, weißer Bio Pfeffer
Muskat
80 g Möhren
80 g Knollensellerie
0,5 Lauchstange
400 ml Öl zum Frittieren
40 g Crème fraîche
2,5 EL geschlagene Sahne
4 EL Kürbiskerne
2 EL Kürbiskernöl