Gebackene Holunder-Quark-Taschen auf Sommerbeeren

Holunderblütensirup mit Quark und Semmelbrösel glatt rühren.

Frühlingsrollenteig in ca. 8 cm breite und 15 cm lange Streifen schneiden. Je 1 Esslöffel der Quarkmischung auf die Streifen geben, zu Dreiecken zusammenfalten. Auf diese Weise 8 Taschen herstellen. Diese in dem heißen Butterschmalz goldbraun und knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Honig und Zucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen und zu hellem Karamell schmelzen lassen. Zitronen- und Orangenschale sowie Zimt und Orangengewürz zugeben.

Rotwein, 100 ml Johannisbeersaft, Orangen- und Zitronensaft angießen und etwas einkochen lassen. Stärke mit den restlichen 50 ml Johannisbeersaft verrühren und den Sud damit binden.

Die Beeren eventuell waschen, verlesen, in den Sud geben und kurz durchschwenken.

Je 2 gebackene Quarktaschen mit den Beerenfrüchten anrichten und mit Minze und Puderzucker garnieren.