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Erbsen-Tascherl mit Flusskrebsen Erbsen-Tascherl mit Flusskrebsen
1.) Mehl mit Eigelb, Öl und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Nudelteig kneten, in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 2.) Inzwischen Erbsen in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend in...
Rezept
Crostini mit Erbsen-Avocadocreme Crostini mit Erbsen-Avocadocreme
1.) Erbsen ca. 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen, anschließend abschütten und kalt abschrecken. Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen. Avocadohälften würfeln und mit Erbsen, Zitronensaft und 2 El Olivenöl in einem Mixer fein...
Rezept
Kürbismousse mit karamellisierten Pflaumen Kürbismousse mit karamellisierten Pflaumen
1.) Kürbis schälen, in Stücke schneiden und diese in kochendem Salzwasser in etwa 15-20 Minuten weich garen. Anschließend Kürbisstücke in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und mit einem Mixer fein pürieren. Gelatine ca. 5 Minuten...
Rezept
Überbackene Kürbis-Nudelschnecken Überbackene Kürbis-Nudelschnecken
1.) Eier, Eigelbe Mehl, Öl und eine Prise Salz zu einem glatten Nudelteig kneten. Diesen in Folie wickeln und für einen Stunde kühl stellen. 2.) Inzwischen Kürbis waschen, entkernen, Fruchtfleisch samt Schale grob raspeln. Zwiebel und...
Rezept
Lachs-Seezungenröllchen mit Spinat und Kürbis-Curry-Soße Lachs-Seezungenröllchen mit Spinat und...
1.) Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Kürbis und Ingwer putzen, klein würfeln und in etwas zerlassener Butter anschwitzen. Curry darüber streuen, dann mit Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten...
Rezept
Salat von Spaghetti-Kürbis mit Crevetten Salat von Spaghetti-Kürbis mit Crevetten
1. Den ganzen Kürbis in einem großen Topf in kochenden Wasser zugedeckt etwa 40 min. garen. Anschließend etwas abkühlen lassen, quer durchschneiden und entkernen. Spaghettiartige Fruchtfleischfasern mit einem Löffel herausheben und in...
Rezept
Gebackene Kürbis-Mais-Bällchen mit Dip Gebackene Kürbis-Mais-Bällchen mit Dip
1.) Kürbis putzen, schälen und fein reiben. Kürbisraspel mit Mehl, Eigelb und Corn flakes verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Masse zugedeckt 20 min. ruhen lassen. 2.) Inzwischen Knoblauch schälen, fein reiben und mit...
Rezept
Kürbis-Knöpfle-Salat Kürbis-Knöpfle-Salat
1.) Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, dann nach und nach das Mehl unterarbeiten. Knöpfleteig mit einem Kochlöffel solange schlagen, bis der Teig kleine Bläschen bildet. 2.) Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen...
Rezept
Seeteufel-Kürbis-Lasagne Seeteufel-Kürbis-Lasagne
1.) Spinat putzen und waschen. Kürbis schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese je nach Größe nochmals halbieren oder dritteln. Kürbisscheiben Portionsweise in einer großen Pfanne in heißem Butterschmalz bei mittlerer...
Rezept
Kürbis-Ravioli a la Carbonara mit Pfifferlingen und Lauch Kürbis-Ravioli a la Carbonara mit Pfifferlingen...
1.) Ofen auf 200 C° vorheizen. Kürbis und Schalotten schälen, in Stücke schneiden und mit Gewürzen in einen Bräter geben, Brühe darüber gießen und zugedeckt im heißen Ofen etwa 1 Stunde schmoren. Danach den Kürbis etwas abkühlen lassen,...
Rezept
Kürbis-Cappuchino mit Curry und Kokosschaum Kürbis-Cappuchino mit Curry und Kokosschaum
1.) Kürbis waschen, entkernen und samt Schale klein würfeln. Ingwer und Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen in heißem Öl anschwitzen. Das Ganze mit Curry bestreuen und mit Brühe ablöschen. Suppe bei...
Rezept
Indischer Linsen-Eintopf mit Kürbis und Hühnchen Indischer Linsen-Eintopf mit Kürbis und Hühnchen
1. Kürbis waschen, entkernen und samt Schale in kleine Würfel schneiden. Hühnchenbrust abbrausen, trocken tupfen und ebenfalls in Würfel schneiden. 2. Ingwer und Schalotten schälen, fein würfeln und in einem breiten Topf in heißem Öl...
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