Suppe von Süßwasserfischen a la Bouillabaise
Zubereitung für 4 Personen
8 kleine fest kochende Kartoffeln
800 g verschiedene Fischfilets, mit Haut ohne Gräten (z.B. Zander, Saibling, Waller, Lachsforelle)
1/2 Stange Lauch
150 g Karotten
150 g Sellerie
2 Knoblauchzehen, geschält
6-8 Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
2-3 EL Rapsöl
1/2 TL Safranfäden
1 TL Tomatenmark
100 ml Weißwein
500 ml Fischfond
Salz, Cayennepfeffer
Nach Belieben etwas frisch gezupften Dill zum bestreuen