Fruchtiges Apfel-Süppchen mit Buttermilch-Honig-Würfel

1.) Gelatine in 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Honig erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Buttermilch unterrühren, Mischung in eine mit Folie ausgelegten Behälter (ca. 10 x 10 cm) gießen und  für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2.) Apfelsaft auf 100 ml einkochen, dann etwas abkühlen lassen. Äpfel waschen. Von der säuerlichen und vom der süßen Apfelsorte das äußere abschneiden, klein würfeln und als Einlage für später reservieren. Den Rest der Äpfel vierteln, entkernen und klein schneiden.

3.) Apfel-Stücke mit Zitronensaft und eingekochtem Apfelsaft in einen Mixer geben, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Dann den Cidre unterrühren.

4.) Buttermilch in mundgerechte Würfel schneiden und mit den reservierten Apfelwürfelchen in tiefe Tassen verteilen. Apfelsüppchen darüber gießen.