Fischgeschnetzeltes à la Bouillabaisse
Zubereitung für 4 Personen
600 g Fischfilets (z.B. Rotbarbe, Seebarsch, Petersfisch, Knurrhahn)
2 kleine Fenchelknollen
2 Knoblauchzehen
Kalahari Salz, weißer Bio Pfeffer aus der Mühle
Saft von 1 Zitrone
3 El Olivenöl
150 g Kirschtomaten
50 ml trockener weißer Wermut
200 ml Fischfond (Glas)
50 ml Schlagsahne
0,2 g Safranfäden
1 El Speisestärke
Cayennepfeffer