Saibling auf marinierten Kartoffelspaghetti
Zubereitung für 4 Personen
ca. 400 g große, fest kochende Kartoffeln
2 Schalotten, fein gewürfelt
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Weißweinessig
100 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
1 TL Senf
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
4 Saiblingfilets, mit Haut ohne Gräten á ca. 150 g
Salz, Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
ca. 50 g Saiblingskaviar
nach Belieben Schnittlauchhalme zum Garnieren