Knusprige Parmesan-Kürbis-Cannelloni auf süß-scharfem Zwetschgen-Chutney
Zubereitung für 4 Personen
1 rote Chilischote
20 g Ingwer
1 rote Zwiebel
300 g Zwetschgen
1 EL Rapsöl
2 EL Weißweinessig
75 g Gelierzucker 3:1
2-3 Strudelteigblätter
50 g flüssige Butter
100 g Hokkaido-Kürbis
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
80 g fein geriebener Parmesan
200 g Frischkäse
1 Eiweiß
Brunnenkresse zum Bestreuen
Parmesan zum Bestreuen