Kürbis-Orangen-Pastasotto mit gebratener Entenbrust
Zubereitung für 4 Personen
250 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
3 saftige Orangen
2 EL Olivenöl
200 g reiskornförmige Nudeln, (griechische Nudelsorte)
400 ml kräftiger Entenfond
50 g frisch geriebener Parmesan
3 Entenbrüste, mit Haut
Salz, Pfeffer
20 g Butterschmalz
50 g Butter