Lasagne von Seeteufel und Frühlings-Gemüse mit Spinatschaum
Zubereitung für 4 Personen
6 Lasagne-Nudelblätter
1 Karotte
je 4 grüne und weiße Spargelstangen
150 g Zuckerschoten
30 g zerlassener Butter
2 Schalotten
5 El Olivenöl
150 ml Weißwein
200 ml Fischfond
150 ml Sahne
700 g Seeteufelfilet, Küchenfertig
100 g junger Blatt-Spinat
50 g kalte Butter
Kalahari Salz, Malabar Pfeffer