Auberginen-Picatta auf Spaghettini mit Paprikasoße
Zubereitung für 4 Personen
2 rote Paprikaschoten
1 kleine Chilischote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
250 ml Gemüsefond
150 ml Sahne
½ TL Safranfäden
Salz, Pfeffer
1 große Aubergine
50 g Parmesan
2 Eier
Pflanzenöl zum Ausbacken
ca. 200 g Spaghettini
ca. 4 TL Basilikumpesto
Nach Belieben frittierte Basilikumblätter zum Garnieren